Konditorin / Konditor - jobeinsteiger

Ein Beruf auf der süßen Seite des Lebens!
Als KonditorIn bzw. ZuckerbäckerIn stellst du verschiedene Arten von Gebäck, Speiseeis und Süßwaren her. Neben dem Backen von Torten und Kuchen gehören auch das Modellieren von Schokolade und die Produktion von Eiscreme zu deinen Aufgaben. Backwaren werden nach dem Backen noch mit Cremes, Marzipan, Glasuren usw. verziert und gestaltet. Dazu verwendest du eine Vielzahl von speziellen Geräten und Hilfsmitteln.
Arbeitsplätze für dieses Berufsbild sind vor allem Konditoreien und Bäckereien, aber auch Großküchen sowie Produktionsstätten der Lebensmittelindustrie.

Bei der Ausbildung zum Konditor bzw. zur Konditorin stehen zwei Schwerpunkte zur Auswahl:

Allgemeine Konditorei
Patisserie

Ablauf der Lehre zur Konditorin bzw. zum Konditor

Auch bei der Lehre im Fachbereich Zuckerbäckerei handelt es sich um eine duale Ausbildung:

Direkt in einer Konditorei oder einem ähnlichen Lehrbetrieb erhältst du deine praktische Ausbildung. Dort lernst du von Konditor-Profis alles, das du für deinen zukünftigen Beruf brauchst.
Die Theorie lernst du in einer Berufsschule.
Hinweis: Die Ausbildung findet normalerweise zu ca. 80% im Betrieb und zu ca. 20% – also ungefähr acht bis zwölf Wochen im Jahr – in der Berufsschule statt.

Nach dem Ende der Lehrzeit folgt die Lehrabschlussprüfung (LAP). Dort musst du vor allem deine praktischen Fähigkeiten unter Beweis stellen. Bei der LAP für den Beruf KonditorIn (ZuckerbäckerIn) musst du z.B. ein Konzept für eine Torte für einen bestimmten Anlass erstellen, ein Dessert in einer bestimmten Ausführung herstellen und dekorieren oder ein zu einem Menü passendes Dessert auswählen und herstellen.

Typische Tätigkeiten für KonditorInnen (Auswahl)

Teige und Massen für Süßspeisen mischen bzw. herstellen
Süßspeisen dekorieren und anrichten
Kundenberatung für anlassbezogene Produkte (z.B. Hochzeits- oder Geburtstagstorten) durchführen
Präsentation von Produkten
Qualitätsprüfung der hergestellten Süßspeisen
Verkauf der Konditorei-Produkte
Rohstoffe einkaufen und Warenbestand überwachen

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